特色餐飲酒店金牌店長(cháng)投資經(jīng)營(yíng)管理提升實(shí)訓

運營(yíng)管理

實(shí)訓提綱

餐飲前廳

◆特色餐飲酒店前廳管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破（一）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng )新
流程操作訓練：流程重現：餐前、餐中、餐后---簡(jiǎn)餐、特色餐飲、宴會(huì )---禮賓、領(lǐng)位、包廂、主管、經(jīng)理與夜審流程等服務(wù)與接待流程操作實(shí)訓

熱點(diǎn)模擬：旺季團餐，主題婚宴，應急事件處理操作訓練

前廳部流程細分與扁平化優(yōu)化管理提升實(shí)訓

酒店特色服務(wù)團隊打造與質(zhì)量管理提升實(shí)訓

投訴與預案管理提升實(shí)訓

點(diǎn)餐外賣(mài)與廚房外包團餐等產(chǎn)品與服務(wù)管理提升實(shí)訓

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

網(wǎng)友聚會(huì )、“這方飲食”、大“V”服務(wù)、“年夜飯”“送外賣(mài)”等服務(wù)與管理策劃項目實(shí)戰

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餐飲后廚

◆后廚管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破（二）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng )新

后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實(shí)訓

出品質(zhì)檢與菜品創(chuàng )新管理提升實(shí)訓

營(yíng)養美食配餐與特色設計管理提升實(shí)訓

開(kāi)放廚房新型管理與食品安全管理提升實(shí)訓

廚房采購與中心配送成本控制管理實(shí)訓

特色技術(shù)團隊培訓打造管理提升實(shí)訓

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

政務(wù)接待、商務(wù)宴請、唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務(wù)與管理策劃項目實(shí)戰

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職能管理

實(shí)訓提綱

行政/人事

◆特色餐飲管理定位與金牌店長(cháng)行政人事管理提升實(shí)訓————推陳出新，優(yōu)勝神器

連鎖酒店產(chǎn)品特性及優(yōu)秀運營(yíng)理念——品牌對比

酒店組織架構對比與制度制定提升實(shí)訓

質(zhì)檢流程優(yōu)化與企業(yè)文化建設管理提升實(shí)訓

招聘培訓技能提升實(shí)訓與現場(chǎng)模擬

員工手冊與操作手冊編訂實(shí)務(wù)

薪酬績(jì)效體系建立與節約型人力資源體系建立提升實(shí)訓

金牌店長(cháng)6品質(zhì)與“萬(wàn)能工種”能力建構

運營(yíng)服務(wù)（前廳、后廚）與職能管理（行政人事、財務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、總務(wù)）部門(mén)的工作權重分配

日常運營(yíng)中金牌店長(cháng)常務(wù)工作流程解析與訓練（日、周、月、季、年）

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

店長(cháng)的日常、裁減冗余、“一張獎單”等管理策劃項目實(shí)戰

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品牌營(yíng)銷(xiāo)

◆餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理提升實(shí)訓————推陳出新，優(yōu)勝神器

市場(chǎng)分析與營(yíng)銷(xiāo)策劃管理提升實(shí)務(wù)

營(yíng)銷(xiāo)預算與收益管理提升實(shí)訓

全員營(yíng)銷(xiāo)及銷(xiāo)售實(shí)操技能技巧（點(diǎn)菜技巧與宴會(huì )銷(xiāo)售、前臺銷(xiāo)售與協(xié)議客戶(hù)、數字營(yíng)銷(xiāo)、談判、陌拜）提升實(shí)訓

營(yíng)銷(xiāo)策劃實(shí)戰演練

銷(xiāo)售部?jì)?yōu)化管理與品牌營(yíng)銷(xiāo)提升實(shí)訓

戰略定位與品牌營(yíng)銷(xiāo)管理提升實(shí)務(wù)

互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷(xiāo)與云預定創(chuàng )新策劃提升實(shí)訓

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

制造話(huà)題、獲得認知、關(guān)注評論等管理策劃項目實(shí)戰

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財務(wù)管理

◆餐飲酒店財務(wù)管理提升實(shí)訓————推陳出新，優(yōu)勝神器

運營(yíng)部門(mén)財務(wù)流程優(yōu)化與成本控制管理實(shí)訓

財務(wù)分析與酒店預算管理提升實(shí)務(wù)

采購與酒店庫房管理提升實(shí)訓

稅務(wù)籌劃與連鎖經(jīng)營(yíng)財務(wù)管理提升實(shí)務(wù)

互聯(lián)網(wǎng)金融與品牌投融資專(zhuān)項技能實(shí)訓

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

春（夏秋冬）季預算、看表諫管理、季度匯報等管理策劃項目實(shí)戰

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工程安全

◆餐飲酒店總務(wù)管理提升實(shí)訓————推陳出新，優(yōu)勝神器

消防與安全管理提升實(shí)訓

餐飲酒店工程節點(diǎn)與物業(yè)“萬(wàn)能工”管理提升實(shí)訓

節能環(huán)保與信息智能化操作管理提升實(shí)務(wù)

智能管理創(chuàng )新與信息科技（無(wú)人機、機器人、可穿戴設備iwatch等）體驗拓展（軟件應用集成）

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

找到逃生通道、機器人兵團、微信控制等管理策劃項目實(shí)戰

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管理提升

實(shí)訓提綱

職業(yè)修養

◆特色餐飲酒店金牌店長(cháng)禮儀魅力與管理素養提升實(shí)訓————觀(guān)察與自省，超越瓶頸

餐飲服務(wù)時(shí)尚禮儀與商務(wù)禮儀訓練

特色餐飲酒店經(jīng)理人商務(wù)禮儀訓練

金牌店長(cháng)職業(yè)素養提升訓練

——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等

特色飲食文化禮儀與服務(wù)流程設計創(chuàng )意實(shí)訓

2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

一分鐘特色、“接待美食家黃磊先生”、家鄉人文秀等管理策劃項目實(shí)戰

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中層管理

◆智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實(shí)訓————觀(guān)察與自省，超越瓶頸

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)意識與督導管理提升實(shí)訓

溝通與執行管理提升實(shí)訓

流程精細化與關(guān)鍵時(shí)刻管理提升實(shí)訓

美食文化元素與地方特色服務(wù)團隊創(chuàng )新拓展實(shí)務(wù)

2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

快速執行、旺季翻臺等管理策劃項目實(shí)戰

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設計籌備

◆特色餐飲開(kāi)業(yè)籌備與連鎖經(jīng)營(yíng)管理提升實(shí)訓————觀(guān)察與自省，超越瓶頸

立項調研與主題策劃產(chǎn)品設計實(shí)訓（范例：眾籌咖啡、西餐廳、火鍋店、東北菜館）

酒店籌備工程與采購管理提升實(shí)訓

開(kāi)業(yè)流程與推進(jìn)管理提升實(shí)訓

業(yè)主談判與合作技巧提升實(shí)務(wù)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)

酒店管理法律風(fēng)險防范管理提升實(shí)訓

產(chǎn)品修改調研策劃與執行管理提升實(shí)訓

2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

籌備一個(gè)酒店、改進(jìn)實(shí)訓酒店餐飲、地域風(fēng)畢業(yè)設計

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創(chuàng )新運營(yíng)

◆互聯(lián)網(wǎng)+智能酒店盈利模式與運營(yíng)管理提升實(shí)訓————觀(guān)察與自省，超越瓶頸

門(mén)店籌備與外賣(mài)服務(wù)品質(zhì)創(chuàng )新管理實(shí)訓

數據分析與互聯(lián)網(wǎng)+社交自媒體/電商營(yíng)銷(xiāo)管理提升實(shí)訓

國學(xué) · 民俗 · 時(shí)尚與文化傳統與酒店創(chuàng )新拓展實(shí)務(wù)

2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

頭腦風(fēng)暴、中國餐飲找不同、他山之石、跨界時(shí)尚應用等管理策劃項目實(shí)戰

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