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    如何控制酒店的采購成本

    如何控制酒店的采購成本

    課程編號:3760

    課程價(jià)格:¥0/天

    課程時(shí)長(cháng):1 天

    課程人氣:2325

    行業(yè)類(lèi)別:酒店餐飲     

    專(zhuān)業(yè)類(lèi)別:采購物流 

    授課講師:

    • 課程說(shuō)明
    • 講師介紹
    • 選擇同類(lèi)課
    【培訓對象】
    酒店各級管理者


    【培訓收益】


    培訓目的
    提升酒店經(jīng)濟效益 

    課程大綱
    第一講 完善采購制度,做好采購成本控制的基礎工作

    1、建立嚴格的采購制度
    2、建立供應商檔案和準入制度
    3、建立價(jià)格檔案和價(jià)格評價(jià)體系
    4、建立材料的標準采購價(jià)格以進(jìn)行比價(jià)采購
    5、降低材料成本的方法和手段:
    (1)通過(guò)付款條款的選擇降低采購成本
    (2)把握價(jià)格變動(dòng)的時(shí)機
    (3)以競爭招標的方式來(lái)牽制供應商
    (4)向廠(chǎng)商直接采購或結成同盟聯(lián)合訂購
    (5)選擇信譽(yù)佳的供應商并與其簽訂長(cháng)期合同
    (6)充分進(jìn)行采購市場(chǎng)的調查和信息收集
    第二講 采購的主要方法 
    1、公開(kāi)市場(chǎng)采購。
    2、無(wú)選擇采購。
    3、成本加價(jià)采購某種物品或食品原料的價(jià)格漲落變化較大或很難確定其合適價(jià)格時(shí),可以采用成本加價(jià)法。
    4、招標采購。
    5、“一次???rdquo;采購。
    6、合作采購。
    7、集中采購。
    第三講 采購------酒店利潤之源
    1、重視采購員的思想教育工作。
    2、明確分工與職責,明確權力與義務(wù)。
    3、嚴格要求并指導采購員學(xué)習與掌握必要*
    (1)規定采購價(jià)格-----
    (2)規定購貨渠道和供應單位----
    (3)控制大宗和貴重食品的購貨權-----
    (4)向生產(chǎn)單位直接采購-----
    (5)根據市場(chǎng)行情適時(shí)采購----
    4 、學(xué)會(huì )對購進(jìn)貨品價(jià)格的整體控制。
    (1)眾多的日常小額開(kāi)支予以總的控制
    (2)小量的大額支出必須下功夫,多方了市場(chǎng),多方尋價(jià),認真淺談,仔細做報價(jià)。
    5 、建立良好的采購工作程序,按該程序控制整個(gè)采購系統。
    (1)嚴格按程序運作,不允許推委扯皮,該辦的必須辦理。
    (2)嚴格按程序所規定的職權范圍辦理,不得超越范圍。
    (3)密切協(xié)作關(guān)系,強調采購部與其他部門(mén)的協(xié)調,合作與配合。
    6、對采購計劃和購貨合同執行的控制。
    (1)指定專(zhuān)業(yè)人員負責至計劃的執行和購貨全責的履行進(jìn)行檢查。
    (2)設立物品計劃執行控制臺賬。
    (3)定期檢查與隨時(shí)檢查相結合。
    7、熟悉供應廠(chǎng)商,并與之建立良好和合作關(guān)系。
    咨詢(xún)電話(huà):
    0571-86155444
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