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餐飲業(yè)的采購物流管理
課程編號：3807
課程價(jià)格：￥0/天
課程時(shí)長(cháng)：2 天
課程人氣：4036
餐飲企業(yè)的中層管理者 采購經(jīng)理 餐飲企業(yè)一線(xiàn)采購人員
【培訓收益】
通過(guò)本課的講授使采購管理者明確采購管理的技巧與方法，從而更加有效的降低企業(yè)成本，提高餐飲企業(yè)競爭力
課程意義
在目前金融危機的大環(huán)境下，餐飲企業(yè)的生存與發(fā)展已成為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者困惑的問(wèn)題。企業(yè)要想在市場(chǎng)競爭激烈的“紅海”中取勝，利潤是餐飲企業(yè)獲勝的源泉。利潤的多少與成本的高低有著(zhù)直接而密切的聯(lián)系，而采購環(huán)節又與成本的高低息息相關(guān)，那么如何通過(guò)采購環(huán)節的管理降低企業(yè)的成本從而提升餐飲企業(yè)的競爭力呢？如何做好餐飲采購與管理這門(mén)課為您解惑答疑。
課程大綱
第一講 認識餐飲采購
一 餐飲采購的意義
二 何為餐飲采購
三 現代餐飲采購的目的
四 轉變觀(guān)念，適應現代采購
1、超群觀(guān)念
2、需求的挑戰
3、制度化的觀(guān)念
4、管理功能的觀(guān)念
五餐飲采購的目標與機能
1、采購的目標
2、采購管理的機能
六餐飲采購政策
1、外購與自制政策
2、現購、預約與投機性采購
3、合約性采購
4、選擇供應來(lái)源的政策
七餐飲采購的職業(yè)道德
1、采購人員的職責
2、現代采購必須具備的倫理道德觀(guān)念
第二講 餐飲采購部門(mén)的組織與管理
一餐飲采購部門(mén)的職責
二餐飲采購部門(mén)的組織系統
三餐飲采購部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系
1、采購與廚房的關(guān)系
2、采購與餐廳的關(guān)系
3、采購與餐務(wù)部的關(guān)系
4、采購與財務(wù)部的關(guān)系
5、采購與宴會(huì )部的關(guān)系
6、采購與倉庫的關(guān)系
7、采購與質(zhì)管部的關(guān)系
8、采購與人事部門(mén)的關(guān)系
四 餐飲采購的授權
1、直接授權
2、機能授權
3、協(xié)助代理
第三講 餐飲采購資訊的搜集和預算
一 餐飲采購資訊的重要性
1、采購市場(chǎng)調查的重要性
2、采購市場(chǎng)調查的內容
3、采購調查的類(lèi)別
二 餐飲采購資訊的特性
1、采購市場(chǎng)調查范圍廣泛
2、采購市場(chǎng)調查需要豐富的專(zhuān)業(yè)知識
3、采購市場(chǎng)錯綜復雜，不易掌握
三 餐飲采購預算的編列
1、采購預算的功用
2、采購預算編制的原則與方法
第四講 餐飲采購的主要任務(wù)
1、 餐飲采購的質(zhì)量與規范
2、餐飲采購供應來(lái)源的選擇
3、餐飲采購的時(shí)間因素
4、餐飲采購的數量
5、餐飲采購的合理價(jià)格
6、餐飲采購的交貨
7、餐飲采購的方式
8、餐飲采購合約
9、餐飲各類(lèi)食物的成分及其營(yíng)養價(jià)值
第五講 餐飲采購稽核
1、 餐飲采購管理中常見(jiàn)的漏洞
2 、如何防止漏洞的產(chǎn)生
第六講 現代餐飲采購與其他環(huán)節的關(guān)系
1、驗收管理
2、庫存管理
3、發(fā)貨管理
4、現代餐飲采購管理軟件的簡(jiǎn)要介紹
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【課程大綱】第一部分：前 言1. 當前企業(yè)面臨的嚴峻形勢和困惑…2. *工廠(chǎng)的核心：利潤為王，怎樣創(chuàng )造利潤；3. 什么是*競爭力的工廠(chǎng)；第二部分：精益成本管理 壓縮“成本”，工廠(chǎng)淘金1. 成本的定義和構成；2. 從財務(wù)成本到管理成本；3. 全面成本管理；4. 成本控制六大方法 ..
人氣：1145
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導語(yǔ)：企業(yè)成本管理中的常見(jiàn)問(wèn)題勞動(dòng)效率和設備生產(chǎn)效率偏低； 原材料利用率和產(chǎn)品合格率不高；產(chǎn)品成本計算不夠全面，簡(jiǎn)單馬虎，甚至推倒估算； 沒(méi)有事前規劃一個(gè)科學(xué)合理的成本核算、管理流程； 沒(méi)有明確材料、工時(shí)等各種耗費定額，致使消耗失控，成本升高； 沒(méi)有有效的進(jìn)行成本控制，導致成本降不下來(lái)； 采購、銷(xiāo)售、生產(chǎn)等部門(mén)各自為戰，不..
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第一章：電子商務(wù)物流的基本概念1 物流與電商物流2. 電子商務(wù)物流的需求3.電子商務(wù)物流的特征第二章：電子商務(wù)物流的特殊性1. 一次網(wǎng)購的旅程2.電子商務(wù)中的四流合一3.電子商務(wù)對物流的需求4.物流的客戶(hù)體驗5.不同的物流類(lèi)型第三章：著(zhù)名電子商務(wù)公司的物流1. 亞馬遜物流介紹2. 如風(fēng)達物流3...
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課程背景1、了解倉庫管理在企業(yè)管理中的重要作用2、學(xué)習先進(jìn)的物流及倉庫管理系統3、掌握倉庫管理如何培訓公司的生產(chǎn)計劃及精益生產(chǎn)4、掌握企業(yè)信息流知識及倉庫如何培訓開(kāi)展.5、學(xué)習倉庫管理、物流管理、PMC、庫存管理、生產(chǎn)管理、精益生產(chǎn)課程大綱一、JIT生產(chǎn)計劃與在制品控制1、多變的市場(chǎng)需求給企業(yè)生產(chǎn)運作與制品占用帶來(lái)的問(wèn)題 ..
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一、現代物流及與物流相關(guān)的法律、條例及規則1、現代物流的范疇及發(fā)展2、國內物流與國際貿易中的進(jìn)出口物流3、海關(guān)、商檢等事務(wù)管理4、簡(jiǎn)介與物流相關(guān)的法律、條例及規則- 國內法部分:中華人民共和國合同法;海商法;民用航空法;中華人民共和國國5、際貨物運輸代理業(yè)管理規則;中華人民共和國海關(guān)法及相關(guān)條例等- 國際公約部分:海牙規則;漢..
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課程簡(jiǎn)介 隨著(zhù)當今競爭的日益激烈，企業(yè)都盼望構建既能快速滿(mǎn)足客戶(hù)需求、又能有效控制物流和倉儲成本的供應鏈環(huán)境，從而適應微利時(shí)代。供應鏈管理同時(shí)要協(xié)調外部客戶(hù)、供應商、服務(wù)商等合作方，又直接影響工廠(chǎng)的生產(chǎn)、技術(shù)、倉儲、質(zhì)量、財務(wù)運作，面臨的壓力越來(lái)越巨大；物流管理不僅意味著(zhù)成本的不斷優(yōu)化，同時(shí)也能大大提高企業(yè)供應績(jì)效，滿(mǎn)足客戶(hù)越來(lái)越個(gè)性化，彈性化需求。..
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