酒店經(jīng)營(yíng)管理-運作管理動(dòng)作分解

【培訓對象】
酒店中層

【培訓收益】


一、酒店主管、經(jīng)理如何有效、主動(dòng)的工作
1.如何檢查你工作的完成情況
2.你的工作是否按計劃完成
3.有效管理你的下屬
4.適當“管理”你的上司
5.如何管理我們自己
6.保持良好的溝通與你的同事或部門(mén)
二、目標管理
1.什么是目標
2.制定目標的區域
3.如何制定目標
4.如何分解并達到目標
5.出租率分析
6.平均房?jì)r(jià)分析
三、解決問(wèn)題的宗旨和方法及如何做決定
1.徹底了解發(fā)生的問(wèn)題
2.針對發(fā)生的問(wèn)題考慮在哪方面需要做出決定
3.收集各種解決此問(wèn)題的信息
4.分析所收集到的信息并進(jìn)一步“隔離”問(wèn)題
5.考慮解決此問(wèn)題的幾種方案
6.評估每一項方案
7.做出決定并立即執行
8.評估執行結果
四、服務(wù)管理的問(wèn)題
1.顧客也是參與者
2.服務(wù)產(chǎn)品和消費必須同時(shí)發(fā)生
3.時(shí)間對服務(wù)的影響
4.其他服務(wù)管理的問(wèn)題
五、服務(wù)質(zhì)量控制
1.什么是顧客
2.什么是質(zhì)量
3.服務(wù)的持續性
4.服務(wù)的區別（1.服務(wù)的產(chǎn)品觀(guān)點(diǎn)，強調我們要做什么.2.服務(wù)的過(guò)程觀(guān)點(diǎn)，強調與客人的互動(dòng)）
六、現代酒店生產(chǎn)力
1.什么是生產(chǎn)力
2.傳統的生產(chǎn)力強調人員的效率
3.現代酒店生產(chǎn)力的衡量
4.如何促進(jìn)生產(chǎn)力
七、酒店預測
1.短期預測
2.中期預測
3.長(cháng)期預測
4.預測方法（經(jīng)驗法、歷史數據法、平滑指數法）
八、酒店容量管理
1.什么是酒店容量管理
2.改變需求戰略（價(jià)格調整策略，增加淡季需求，增加免費服務(wù)，提高預訂系統服務(wù)）
3.控制供給戰略（增加顧客參與活動(dòng)，交叉培訓，雇用臨時(shí)員工）
九、酒店收益管理
1.收益管理的概念
2.單位指數衡量
3.收入指數衡量
4.如何改進(jìn)酒店收益
十、成本/價(jià)值/利潤
1.固定成本
2.變化成本
4.保本點(diǎn)測算

• 酒店經(jīng)營(yíng)管理的“六識法門(mén)”

   

  課程目的酒店經(jīng)營(yíng)管理的六識法門(mén)，就是從人的眼耳鼻舌身意六個(gè)方面入手，提高酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的方法和途徑?？梢詭椭芾砣藛T和員工建立一套自我量化管理方法和管理標準。課程大綱 第一節 什么是六識？ 第二節 客人的六識 一、養其眼 二、悅其耳 三、嗅其鼻 四、味其舌 五、安其身 企業(yè)定位不同，對空間要求也不同 從六..

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• 酒店經(jīng)營(yíng)計劃和預算

   

  課程目的● 了解酒店經(jīng)營(yíng)預算的意義 ● 明確酒店經(jīng)營(yíng)預算的目標 ● 掌握酒店經(jīng)營(yíng)預算的含義 ● 掌握RevPar的計算方法課程大綱 一、科學(xué)預算，實(shí)現酒店經(jīng)營(yíng)目標 1、明確酒店經(jīng)營(yíng)奮斗的目標 2、管理和控制酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的依據 3、考評酒店及各部門(mén)工作業(yè)績(jì)的標準 二、編制酒店經(jīng)營(yíng)預算的準備程序 1、年度預算大..

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