食堂綜合管理能力提升專(zhuān)題培訓

【培訓對象】
國企管理干部

【培訓收益】
1、了解食品安全管理的相關(guān)知識； 2、掌握食堂現場(chǎng)管理的基本內容和要求； 3、掌握員工管理的基本方法和思路； 4、提升國企食堂綜合管理水平。

導入：食品安全典型事故案例
第一節：食品安全管理
一、《食品安全法》相關(guān)內容解讀
1、企業(yè)主體責任落實(shí)
2、責任追究
二、食品制作過(guò)程安全管理
1、第一關(guān)把好采購驗收關(guān)
2、把好食品加熱關(guān)
3、把好食品儲存關(guān)
（1）把好生熟分開(kāi)關(guān)
（2）把好清洗消毒關(guān)
（3）儲存溫度要求
4、把好人員健康關(guān)
（1）人員健康要求
（2）個(gè)人衛生要求
5、把好環(huán)境衛生關(guān)
（1）防蠅、防塵、防鼠關(guān)
（2）垃圾處理要及時(shí)
6、把好食品加工關(guān)
（1）把好扁豆加工關(guān)
（2）把好亞硝酸鹽關(guān)
7、預防食物中毒的十大要點(diǎn)
8、食品留樣管理
9、食物中毒安全應急管理
第二節：食堂現場(chǎng)管理
一、關(guān)于現場(chǎng)管理
1、現場(chǎng)管理的基本要求
2、現場(chǎng)管理的基本方法—7S現場(chǎng)管理
二、關(guān)于7S現場(chǎng)管理
1、整理
2、整頓
3、清掃
4、清潔
5、素養
6、安全
7、節約
三、7S現場(chǎng)管理在餐廳的實(shí)際應用
1、7S理念的落地實(shí)施
2、“三定”原則的應用
4、PDCA及持續改進(jìn)
5、領(lǐng)導作用
6、全員參與
7、目視化管理的應用
第三節：?jiǎn)T工管理
一、職業(yè)化要求
1、自我角色定位與認知
2、工作的目的
3、責任與擔當
4、高效溝通—建立和諧人際關(guān)系的基礎
5、積極心態(tài)，主動(dòng)意識

二、目標與計劃管理
1、關(guān)于計劃與目標的關(guān)系
2、個(gè)人和組織計劃制定的要求
3、目標管理
三、執行力提升
1、團隊執行力的核心要素
2、執行的條件
4、洞悉有效執行的方法和真諦

結尾：課程復盤(pán)
1、課程回顧與總結；
2、課堂答疑解惑；
3、優(yōu)秀學(xué)員分享學(xué)習收獲。 

【講師介紹】
u高級工程師
u中華講師網(wǎng)高級講師；
u多家培訓機構高級講師；
u國家注冊安全工程師；
u國家應急管理部安全培訓專(zhuān)職講師；
u國家生態(tài)環(huán)境部碳資產(chǎn)管理師；
u國家能源局特聘高級講師；
uISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、
uISO45001職業(yè)健康安全管理體系外審員；
u陜西省應急管理廳專(zhuān)家庫安全與應急管理高級講師；
u西安交大MBA總裁班特聘教授；
u香港通理學(xué)院特聘教授。
【個(gè)人經(jīng)歷】
張曦月老師20年只專(zhuān)注一件事，那就是安全管理、現場(chǎng)管理，深耕于現場(chǎng)管理的每一個(gè)工藝環(huán)節、工作現場(chǎng)、每一臺設備隱患的排查和危險源的識別，在她任職期間，確保了18年內無(wú)一起工亡事故發(fā)生。張老師的課程側重于對電力、交通、化工、地產(chǎn)、汽車(chē)、冶金、建材、加工、港口、鐵路、能源、礦山、醫療器戒、煙草、科研等行業(yè)企業(yè)的法人代表、廠(chǎng)長(cháng)、經(jīng)理、中層以上干部、安全生產(chǎn)管理人員和各類(lèi)企業(yè)員工進(jìn)行安全培訓。
她將自己近20年來(lái)的企業(yè)安全、環(huán)保管理實(shí)踐經(jīng)驗以及其從事咨詢(xún)工作打下的理論功底，以大量生動(dòng)，典型，可視化的方式展示出來(lái)，通過(guò)深入淺出地剖析日常工作中存在的危險危害及危險源的辨識，針對性的采取應對之策和管控之策，確保將危險源消滅在萌芽狀態(tài)。張老師授課采用雙向互動(dòng)參與的方式，讓學(xué)員積極主動(dòng)地參與到課程內容的聯(lián)系和實(shí)操中，使學(xué)員在輕松，愉快的氛圍中轉變觀(guān)念、增強意識、學(xué)會(huì )技能、 獲 取知識。
在20年安全管理和安全實(shí)踐中，張老師擅長(cháng)針對企業(yè)法人代表，廠(chǎng)長(cháng)，經(jīng)理和中層以上干部的企業(yè)文化建設，如何開(kāi)展危險源辨識，評價(jià)與控制，安全生產(chǎn)標準化管理，職業(yè)健康安全管理體系建設，事故應急預案，職業(yè)危害控制與預防以及典型事故案例分析等內容。
安全工作經(jīng)驗積累是一個(gè)循序漸進(jìn)的漫長(cháng)過(guò)程，十多年以來(lái)，張老師先后參與過(guò)300余家企業(yè)管理咨詢(xún)項目，擁有豐富的一線(xiàn)安全管理及實(shí)戰經(jīng)驗。 至今已為國網(wǎng)集團公司、南網(wǎng)集團公司、華電集團、華能集團、新源集團多家蓄能電站（江蘇宜興蓄能電站、河北潘家口蓄能電站、安徽金寨蓄能電站等）、南方電網(wǎng)貴州省電網(wǎng)公司、南方電網(wǎng)云南省電網(wǎng)公司、貴州洪家渡水電站、國家能源集團陜西分公司、大唐陜西公司、陜西華電蒲城發(fā)電公司、國網(wǎng)河南信陽(yáng)供電公司、內蒙古電力集團有限責任公司錫林郭勒電業(yè)局、內蒙錫林郭勒超高壓供電公司、石家莊興泰發(fā)電公司、華能山東石島灣核電有限公司、長(cháng)江三峽金沙江川云水電開(kāi)發(fā)有限公司宜賓向家壩電廠(chǎng)、江西萬(wàn)安水電公司、中航工業(yè)集團、中電投太陽(yáng)能公司、中電投工程建設公司、浙江能源集團、福建能源集團、云南能投集團、大唐電力、神華貨運公司、神華銷(xiāo)售集團西安分公司、長(cháng)慶油田、航天四院神舟設計院、西旅集團、陜文投集團、曲江文化旅游集團、中建七局、中石油、中石化、中鐵集團、中建集團、安邦物流、雅居樂(lè )地產(chǎn)、天朗地產(chǎn) 、金輝地產(chǎn) 、中國銀行、建設銀行、廣發(fā)銀行、海螺水泥、四川星船城水泥、建福水泥、紅獅水泥、蘇州市市容市政管理局、云南國資委、海南水利廳、榆林建筑業(yè)協(xié)會(huì )等多家政府機關(guān)、企、事業(yè)單位進(jìn)行過(guò)相主題內容的培訓，受到了廣大學(xué)員的愛(ài)戴和好評。（具體見(jiàn)附件：2021-2022近兩年以來(lái)的部分課程返聘或重復授課3次以上統計表）
【授課風(fēng)格】：
理論講解+案例分析+實(shí)戰訓練+視頻講座+項目互動(dòng)+小組討論
張老師授課采用雙向互動(dòng)參與的方式，讓學(xué)員積極主動(dòng)地參與到課程內容的聯(lián)系和實(shí)操中，使學(xué)員在輕松，愉快的氛圍中轉變觀(guān)念、增強意識、學(xué)會(huì )技能、 獲 取知識。
【主講課程】：
電網(wǎng)戰略發(fā)展類(lèi)：
《國網(wǎng)最新戰略目標解讀》 《能源戰略及發(fā)展趨勢分析》
《電力行業(yè)最新政策解讀》 《企業(yè)3060雙碳目標的落地和實(shí)施》
《能源新技術(shù)解讀》 《2020版《江蘇省電力條例》解讀》。
電力技術(shù)及運維管理：
《電網(wǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)與投訴處理》 《業(yè)擴報裝全流程服務(wù)》
《線(xiàn)損管理》 《變配電設備的運維與管理》
《電力安全工程規程專(zhuān)題解讀》 《電力營(yíng)銷(xiāo)系統專(zhuān)題培訓》
《二票三制》 《倒閘操作專(zhuān)題培訓》
《智能電網(wǎng)及數字電網(wǎng)建設》 《新基建》
《10KV線(xiàn)路檢查與維護》 《星級“全能型”供電所建設與評價(jià)》
《電網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)安全工作規程專(zhuān)題培訓》
安全管理類(lèi)：
《零事故安全領(lǐng)導力》 《中層管理干部安全管理能力提升》
《2021版最新安全法律法規解讀》 《BBS 行為安全觀(guān)察專(zhuān)題培訓》
《國家注冊（中級）安全工程師輔導培訓》 《現場(chǎng)急救》
《全員安全意識及自我安全管理能力提升》 《全員安全主體責任的落實(shí)》
《突發(fā)事件處置及應急管理》 《電力安全十不干專(zhuān)題培訓》
《消防安全與應急逃生》 《應急預案及應急演練》。
《習近平總書(shū)記關(guān)于安全方面的指示批示和要求》
班組管理類(lèi)：
《班組長(cháng)角色定位與自我認知》 《班組長(cháng)管理能力提升訓練營(yíng)》
《班組安全管理能力提升》 《班組標準化建設》
《履職盡責——做最稱(chēng)職的班組長(cháng)》 《新時(shí)代五型班組建設》
《基礎不牢，地動(dòng)山搖——新時(shí)代電力班組長(cháng)核心管理技能提升》

精益管理類(lèi)：
精細化管理：
《企業(yè)精細化管理能力提升》 《電力企業(yè)精益化管理》
《7S現場(chǎng)管理實(shí)操訓練》 《6S現場(chǎng)管理實(shí)務(wù)》
質(zhì)量管理類(lèi)：
《質(zhì)量管理體系相關(guān)知識培訓》 《QC小組專(zhuān)題培訓》
環(huán)境管理類(lèi)：
《ISO14000環(huán)境管理體系審核員培訓》 《環(huán)保法律法規核心內容解讀》
《固體廢物污染環(huán)境防治法》核心內容解讀 《固體廢物規范化處置》
《企業(yè)“3060碳達峰 、碳中和”目標實(shí)現的策略和方法》
綜合素養類(lèi)：
《人際風(fēng)格與高效溝通》 《團隊執行力提升》
《基于顧客滿(mǎn)意的服務(wù)意識和服務(wù)能力提升》 《員工職業(yè)素養》
《責任與執行力》 《時(shí)間管理》
【客戶(hù)見(jiàn)證（部分）】：
① 張老師都是用她15年的實(shí)戰工作經(jīng)驗來(lái)授課，課程內容豐富，實(shí)戰案例多，非常切近我們的工作實(shí)際，聽(tīng)她的課程，收益頗豐。
——神華孟津電廠(chǎng)培訓中心王經(jīng)理
②我聽(tīng)過(guò)很多安全的課程，張老師的這種風(fēng)格和獨特的授課技巧我還是第一次接觸，比較新穎，一天的課程下來(lái)我只感覺(jué)時(shí)間過(guò)得比較快，還沒(méi)聽(tīng)夠。
——國網(wǎng)新源潘家口蓄能電站魏部長(cháng)
③聽(tīng)張老師的課程，感覺(jué)干貨很多，很實(shí)用。一個(gè)女老師能把安全的課程講得這么好，挺佩服的！
——長(cháng)慶油田安環(huán)部王部長(cháng)
④聽(tīng)張老師的課程，感覺(jué)她說(shuō)的問(wèn)題都是我們公司存在的問(wèn)題，給的解決措施也很符合我們的企業(yè)實(shí)際，很落地，非常好的課程，很值的聽(tīng)。
——西安朗通科技趙總
⑤我在核電廠(chǎng)做了十多年安全總監，也參加過(guò)很多次安全管理培訓，但今天張曦月老師的課程令我大開(kāi)眼界，安全課程還可以講的這么生動(dòng)，“有愛(ài)的安全管理”這個(gè)理念讓我對安全管理有了新的認識。
——廣州陽(yáng)江核電總經(jīng)理
⑥今天聽(tīng)了張老師《精益管理》課程，收獲很大，老師課堂上講的關(guān)于精益的十一個(gè)工具和“先生產(chǎn)員工再生產(chǎn)產(chǎn)品”理念，讓我收益匪淺。接下來(lái)我會(huì )將這些精益方法理念應用于我們的日常工作中，降低成本，提升效益。
——大唐陜西旬陽(yáng)水電公司王書(shū)記 

• “傳承紅船精神 爭做時(shí)代尖兵”黨性教育專(zhuān)題培訓班

   

  2017年10月31日習近平總書(shū)記帶領(lǐng)中央政治局常委瞻仰上海中共一大會(huì )址和浙江嘉興南湖紅船時(shí)指出，小小紅船承載千鈞，播下了中國革命的火種，開(kāi)啟了中國共產(chǎn)黨的跨世紀航程。我們要結合時(shí)代特點(diǎn)大力弘揚“紅船精神”。 課程..

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• 大數據IP&QOS專(zhuān)題培訓

   

  一、移動(dòng)全業(yè)務(wù)運營(yíng)下網(wǎng)絡(luò )的IP化演進(jìn)及技術(shù)實(shí)現1.移動(dòng)CMNet城域網(wǎng)現狀及相關(guān)知識2.目前城域網(wǎng)業(yè)務(wù)介紹3.城域網(wǎng)的發(fā)展方向4.今后城域網(wǎng)業(yè)務(wù)的發(fā)展5.全業(yè)務(wù)承載對IP網(wǎng)絡(luò )的QoS要求6.全業(yè)務(wù)運營(yíng)時(shí)代的IP城域網(wǎng)7.新一代IP城域網(wǎng)的定位二、TCP/IP體系結構 1.TCP/..

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• 銀行網(wǎng)點(diǎn)輿情管理及消費者權益保護專(zhuān)題培訓

   

  第一講：基本概念與監管形勢一、基本概念1. 金融消費者2. 投訴3. 消費者權益保護4. 重點(diǎn)解讀《中國人民銀行金融消費者權益保護實(shí)施辦法》，幫助您掌握：1）了解金融消費者真實(shí)意愿重要嗎？2）銀行銷(xiāo)售產(chǎn)品要遵循哪“三個(gè)合適”？3）保護消費者金融信息安全的義務(wù)可以隨外包轉移嗎？4）金融機構如何做好..

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• 顧問(wèn)式銷(xiāo)售技巧核心問(wèn)題培訓

   

  第一章　SPIN-顧問(wèn)式銷(xiāo)售的核心思想第一節　SPIN一顧問(wèn)式銷(xiāo)售的基本指導理念一、SPIN的歷史，二、SPIN的定義三、SPIN優(yōu)勢的具體體現第二節　SPIN一顧問(wèn)式銷(xiāo)售應用的特征一、以客戶(hù)為中心的銷(xiāo)售顧問(wèn)，二、提升解決問(wèn)題的能力，三、信任才是最重要的敲門(mén)磚第二節　信任是SPIN調查最重要的保證 一、“四度理..

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• 成本控制管理規范化技術(shù)和方法專(zhuān)題培訓

   

  一、課程背景 價(jià)格競爭力不是來(lái)自定價(jià)游戲或營(yíng)銷(xiāo)伎倆，而是“把干毛巾擠出水來(lái)”， 消除所有浪費，消除所有低效投入，讓企業(yè)比競爭對手擁有承擔更低價(jià)格的能力。 哪家企業(yè)做到了把干毛巾擠出水來(lái)，哪家企業(yè)就有了價(jià)格競爭力，哪家企業(yè)就不會(huì )在金融危機肆虐的寒冬中感到霜槍雪劍緊相逼。在危機面前，大量的企業(yè)采取裁員、放假、減薪等等流血的..

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