酒店餐飲業(yè)財務(wù)實(shí)務(wù)培訓 課件大綱及說(shuō)明

目前酒店餐飲業(yè)的財務(wù)工作現狀是：
1、酒店餐飲業(yè)的財務(wù)人員目前大多數還是僅限于做賬、報稅，很少積極主動(dòng)地參與經(jīng)營(yíng)的監督管理。
2、僅僅是核算方面，核算的方式方法很多都不科學(xué)、不合理，財務(wù)數據不能如實(shí)準確地反應企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)方面。
3、財務(wù)工作技能差、效率低下，不能及時(shí)提供經(jīng)營(yíng)管理所需的各種數據，或者根本就提供不了經(jīng)營(yíng)管理所需的數據信息，導致企業(yè)老板很多是靠拍腦袋做決策。
4、內部控制管理方面：
①資金管理漏洞大，特別是收銀工作的監管不到位或不知道怎樣合理監管，導致收銀資金流失。②公司資產(chǎn)缺乏管理，有什么資產(chǎn)、有多少資產(chǎn)不清楚，公司資產(chǎn)重復購買(mǎi)、損壞、丟失情況嚴重。③采購監管不到位，不知道如何監督采購，對于采購吃回扣、吃差價(jià)的情況缺乏有力的控制手段。④庫房物資監管不力，庫存物資發(fā)生丟失、損壞、過(guò)期變質(zhì)、換貨等情況不能及時(shí)發(fā)現處理。⑤對廚房加工缺乏監管，或不懂如何進(jìn)行監管，對廚房成本、費用的損耗和浪費缺乏合理的控制措施。
5、財務(wù)人員缺乏高度，不能站在公司層面考慮問(wèn)題，不懂得如何開(kāi)展財務(wù)分析，以及不懂得如何通過(guò)財務(wù)分析來(lái)發(fā)現企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，并找出問(wèn)題存在的原因，從而為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理的決策提供幫助、指明方向。
——由此，為改變現狀，需要對酒店餐飲也的財務(wù)人員進(jìn)行實(shí)務(wù)技能的升級培訓。
首先，必須考慮提高財務(wù)人員的思想意識，促使其轉變思想，從單純的記賬會(huì )計思維轉變?yōu)楣芾頃?huì )計思維，而積極、主動(dòng)地參與企業(yè)的管理工作。所以財務(wù)培訓的方向，主要是實(shí)務(wù)管理會(huì )計的培訓。與常規的管理會(huì )計概念不同的是，實(shí)務(wù)管理會(huì )計工作包括如下幾個(gè)方面：
首先，需要搭建起合理的財務(wù)監控機制，為財務(wù)人員有效參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理提供保障。
其次，要求財務(wù)人員走出財務(wù)辦公室，參與到企業(yè)的業(yè)務(wù)流程當中，對經(jīng)營(yíng)管理的各流程和各個(gè)環(huán)節實(shí)施全面監控。
第三，建立起管理會(huì )計型的會(huì )計核算體系，基本要求是做到業(yè)財一致，考慮財務(wù)分析、財務(wù)管控、和財務(wù)預算的需要，以及未來(lái)掛牌或上市對財務(wù)合規性的需求。
第四，能夠利用財務(wù)分析等手段，發(fā)現企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題，為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理決策指明方向。
第五，能夠利用預算管理的手段，提高收入，控制成本、降低費用、提高利潤。
所以，酒店餐飲業(yè)的財務(wù)實(shí)務(wù)技能升級培訓主要包括三個(gè)方向的實(shí)務(wù)課程：財務(wù)核算、財務(wù)管控、和財務(wù)分析。至于預算管理，則必須在掌握了這三項基礎技能之后，才能有效開(kāi)展。
酒店餐飲業(yè)財務(wù)實(shí)務(wù)技能升級培訓課件1：

《酒店餐飲業(yè)的財務(wù)核算體系》課件大綱

1、怎樣理解財務(wù)核算體系？如何使財務(wù)核算符合管理會(huì )計的要求？
2、怎樣梳理酒店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)體系、流程、以及核算和內控的節點(diǎn)？如何使財務(wù)核算體系與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)一致？做到業(yè)財融合？
3、怎樣搭酒店餐飲業(yè)的財務(wù)核算體系？尤其是集團型的企業(yè)和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的財務(wù)核算體系該如何搭建，才能方便企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理？
4、如何匹配核算體系設置會(huì )計核算帳套？規則和方法是什么？
5、如何設置核算體系里面的項目輔助核算、部門(mén)輔助核算？以使核算與業(yè)務(wù)管理相融合？
6、如何統一酒店餐飲集團的核算規則？包括有哪些內容？
7、酒店餐飲業(yè)的核算內容有哪些？方法是什么？如何使核算起到對經(jīng)營(yíng)管理的監督作用？
8、酒店餐飲業(yè)的核算需要哪些基礎工具（單據和表格），如何設計才能既能如實(shí)準確地記載數據，又能通過(guò)數據的填寫(xiě)起到制約管理作用？
9、酒店餐飲業(yè)會(huì )計核算的基礎分類(lèi)包括哪些？怎么分類(lèi)才能既適合經(jīng)營(yíng)管理的需要，又能滿(mǎn)足分析的需要，并便于核算工作的開(kāi)展？
（包括：食材原料的分類(lèi)、收入項目的分類(lèi)、成本項目的分類(lèi)、費用項目的分類(lèi)、經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)的分類(lèi)、公司資產(chǎn)的分類(lèi)等）
10、酒店餐飲業(yè)的會(huì )計核算科目怎么設置？尤其是明細科目怎么設置，如何使會(huì )計科目與實(shí)際業(yè)務(wù)保持一致？會(huì )計科目編碼怎樣設計？
11、酒店餐飲業(yè)的成本核算與其他行業(yè)有何不同？怎樣核算才能如實(shí)準確地反應酒店餐飲的真實(shí)成本？
11、特殊的酒店餐飲業(yè)核算事項的賬務(wù)處理方法（如打折、贈送、會(huì )員卡、團餐等）
12、酒店餐飲業(yè)的內部管理報表有哪些？如何進(jìn)行設計，才能滿(mǎn)足實(shí)際管理工作的需要？ 

專(zhuān)家背景
–高級財務(wù)咨詢(xún)師，財務(wù)培訓師
–集團企業(yè)財務(wù)管控和財務(wù)體系建設專(zhuān)家
–20多年財稅實(shí)戰經(jīng)驗，曾經(jīng)任職多家大型企業(yè)集團財務(wù)總監和財稅顧問(wèn)
–擅長(cháng)梳理、整改混亂的民營(yíng)企業(yè)財務(wù)工作
–尤其精通工業(yè)、建筑業(yè)、餐飲酒店、及連鎖企業(yè)的財務(wù)管控和財務(wù)體系建設
職業(yè)背景
蔣老師一直在國內大、中、小型企業(yè)從事實(shí)際的財務(wù)工作，包括外企、央企、國企、民企，涉及多個(gè)行業(yè)，有豐富的財務(wù)管控、稅收籌劃、和財務(wù)體系建設經(jīng)驗?，F主要從事企業(yè)的財務(wù)咨詢(xún)、顧問(wèn)、培訓和內審工作。先后幫助許多規模大小不同的企業(yè)實(shí)現了財務(wù)規范化管理。培訓的客戶(hù)企業(yè)以民企為主，培訓的對象包括：企業(yè)老板、中高層管理人員、專(zhuān)業(yè)財務(wù)人員。
職業(yè)經(jīng)歷
–長(cháng)松財務(wù)事業(yè)部、中旭財智咨詢(xún)公司、京師智庫市值管理公司咨詢(xún)總監
–俏江南餐飲管理集團公司財務(wù)總監
–北京漢拿山餐飲集團財務(wù)總監
–北京東方盛澤集團董事長(cháng)財務(wù)助理
–北生藥業(yè)股份有限公司區域財務(wù)總監
–中國外輪代理北海公司財務(wù)經(jīng)理
–北海中華會(huì )計師事務(wù)所審計主管
主講課程：
第一類(lèi)、專(zhuān)門(mén)針對企業(yè)老板的非財培訓課程：
–《財務(wù)的風(fēng)險困局與解碼》
–《投資的財務(wù)風(fēng)險與財務(wù)監管》
–《財務(wù)決定企業(yè)價(jià)值》
–《創(chuàng )業(yè)企業(yè)的財務(wù)管控》
–《企業(yè)老板如何管控財務(wù)？》
–《企業(yè)財務(wù)人員管控》
–《新創(chuàng )企業(yè)的財稅風(fēng)險管控》：
第二類(lèi)、針對企業(yè)中高層和全員的非財培訓課程：
–《管理層財務(wù)思維》
–《財務(wù)的重要性與企業(yè)規范化管理》
–《財務(wù)規范與財務(wù)體系建設》
第三類(lèi)、針對企業(yè)財務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)實(shí)操培訓課程：
–《管理會(huì )計在企業(yè)中的實(shí)際應用》
–《企業(yè)財務(wù)核算體系建設》
–《企業(yè)財務(wù)管控體系建設》
–《企業(yè)財務(wù)分析實(shí)務(wù)》
–《新建企業(yè)的財務(wù)管控》
–《餐飲酒店財務(wù)系統建設》
–《連鎖企業(yè)財務(wù)體系建設》
第四類(lèi)、針對代理記賬行業(yè)的業(yè)務(wù)轉型課程，以及財務(wù)顧問(wèn)培訓實(shí)操技能課程：
–《從代帳業(yè)務(wù)轉型升級為顧問(wèn)服務(wù)》
–《財務(wù)咨詢(xún)顧問(wèn)的工作流程和方法》
–《新建企業(yè)的財稅管理技能》
–《財務(wù)戰略體系-頂層設計》
–《財務(wù)核算體系建設》
–《財務(wù)管控體系建設》
–《財務(wù)分析體系建設》 

• 酒店餐飲贏(yíng)利模式暨營(yíng)銷(xiāo)方案落地課

   

  1、酒店餐飲最新數據分析酒店餐飲收支數據分析，客源構成分析，人均貢獻分析，業(yè)績(jì)景氣預測。2、酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)趨勢變化整合面擴大，市場(chǎng)將來(lái)會(huì )如何演變。3、酒店餐飲如何選擇自己目標市場(chǎng)將大市場(chǎng)分成若干小市場(chǎng)，每個(gè)小市場(chǎng)中的顧客有類(lèi)似消費需求：成交心態(tài)、消費模式、成交方式。這樣就可以有針對性選擇目標客戶(hù)，去了解競爭對手，并制定相應市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略和..

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• 酒店餐飲銷(xiāo)售與點(diǎn)菜技巧

   

  第一講 顧客消費心理 1、現代餐飲顧客的九大心理需求 2、顧客消費類(lèi)型分析 3、感官對顧客心理的影響 4、不同類(lèi)型顧客的消費行為分析 第二講 銷(xiāo)售技巧與顧客滿(mǎn)意 1、銷(xiāo)售與銷(xiāo)售態(tài)度 a) 銷(xiāo)售 b) 銷(xiāo)售態(tài)度 2、銷(xiāo)售的角色與任務(wù) 3、銷(xiāo)售的六大基本功和必備的“三心二意” 4、銷(xiāo)售的語(yǔ)言..

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• 酒店餐飲企業(yè)文化建設

   

  課程意義 企業(yè)文化建設是所有飯店必經(jīng)階段，是國內飯店業(yè)首次深入系統剖析何塑造餐飲酒店企業(yè)文化建設的要點(diǎn)。 企業(yè)文化建設是現代酒店管理所關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題。但不少企業(yè)在追隨國外酒店管理集團等優(yōu)秀企業(yè)甚至諸如狼、雁等動(dòng)物特質(zhì)文化時(shí)，并沒(méi)有找到自己企業(yè)應當導入什么樣的文化，以及如何導入等關(guān)鍵問(wèn)題的答案，以至于有相當多的人力與物力，卻最終只落得只種苗不得..

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• 贏(yíng)在中層-酒店餐飲

   

  課程意義 在酒店中，中層起著(zhù)承上啟下的關(guān)鍵作用，他們搭建起了高層與基層互通的橋梁，將高層的決策予以接收、消化，并監督基層有效執行。一家酒店如果忽視了中層，忽視了與中層有關(guān)的危機，就會(huì )非常危險！事實(shí)上，酒店中層的作用無(wú)可替代——他們既是酒店決策的接收者，又是監督?jīng)Q策順利實(shí)施的執行者。換句話(huà)說(shuō)，沒(méi)有中層，酒店的任何英明決策都只是紙..

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• 酒店餐飲的服務(wù)流程

   

  課程意義 根據國家旅游局對五星級酒店服務(wù)質(zhì)量標準的要求，服務(wù)業(yè)務(wù)能力與技能要求服務(wù)人員應具有相應的業(yè)務(wù)知識和技能,并能熟練運用。由此可見(jiàn)，服務(wù)人員的服務(wù)技能是體現酒店服務(wù)質(zhì)量高低的重要環(huán)節。課程大綱 第一講 服務(wù)流程的意義及服務(wù)員心態(tài)調整 一、明確分工、團隊合作、統一標準、更高效率。 二、排除膽怯 （一）服務(wù)的定義 （二）..

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• 酒店餐飲接待禮儀

   

  一、樹(shù)立職業(yè)化的形象 整體儀態(tài) 服飾 言談舉止 二、職業(yè)經(jīng)理人的專(zhuān)業(yè)形象 職業(yè)著(zhù)裝的色彩與款式 著(zhù)裝TPO 西裝穿著(zhù)的要點(diǎn) 職業(yè)著(zhù)裝的注意事項 三、使自己成為姿態(tài)優(yōu)美 行為規范的職業(yè)經(jīng)理人 良好的站姿 優(yōu)美的行走 高雅的坐姿 標準的手姿 日常行為動(dòng)作 接待禮儀動(dòng)作訓練 個(gè)人儀態(tài)禮儀中常見(jiàn)..

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