食品行業(yè)：有機食品能否成為“星星之火”？

    時(shí)間：2011-11-22

       【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】近年來(lái)，食品安全事件頻頻出現，染色饅頭，塑化飲料，地溝油，細菌餃子……食品問(wèn)題已在逐漸成為一個(gè)社會(huì )問(wèn)題。“綠色食品”、“有機食品”等給人以安全感的名詞，就成為了消費者追逐的對象。 

有機食品的概念

        有機食品是目前國標上對無(wú)污染天然食品比較統一的提法，也就是在自然環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的農產(chǎn)品，沒(méi)有用農藥，使用有機肥，總之，是一種比較安全的食品。有機食品有四要素：（1）原料是有機的；（2）生產(chǎn)過(guò)程是有機的；（3）產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后有全套的有機跟蹤記錄；（4）食品必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的有機認證機構認證。

天價(jià)有機食品市場(chǎng)亂象

        進(jìn)些年來(lái)，有些職能部門(mén)對食品安全的監管做的不到位，促成了有機食品的無(wú)限商機。很多地方的農業(yè)產(chǎn)業(yè)，開(kāi)始選擇“有機”作為商品的賣(mài)點(diǎn)，大量“有機”基地風(fēng)生水起，這種遵循市場(chǎng)走向的適銷(xiāo)對路，讓不少涉農企業(yè)賺了個(gè)盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，比如，一斤有機大米能賣(mài)到50多元，一盒有機白菜能賣(mài)到18元，258元一只的山雞……在這樣的高價(jià)帶動(dòng)下，產(chǎn)地農民也從中獲利。

        同樣是豬肉，普通的不過(guò)十幾二十多元一斤，而一旦標上了“有機”身份，身價(jià)則立馬翻個(gè)三四倍。放在食品安全領(lǐng)域問(wèn)題多發(fā)的當下，“有機食品”獲得市場(chǎng)的青睞，也就并不意外了。事實(shí)上，盡管身價(jià)不菲，但有機食品其實(shí)并非貴得沒(méi)道理，既然有機食品集無(wú)農藥、無(wú)防腐劑、無(wú)污染、不破壞土壤環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)于一身，含有豐富的營(yíng)養，更對人類(lèi)健康大有益處。比起目前人們食用的大部分食品，有機食品在培育過(guò)程中不添加任何農藥、化肥、催化劑或添加劑，也不使用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物。這注定了有機食品的生產(chǎn)成本要比普通食品高很多，而產(chǎn)量卻要低很多，“一分價(jià)錢(qián)一分貨”用在有機食品身上，其實(shí)再恰當不過(guò)。

        但是就是這種較高的利潤致使很多的不法商販有機可乘。比如有機商標隨便貼。

        既然是不是“有機”并不能從長(cháng)相上被識破，而普通食品只需披上一件“有機”外衣，便可立馬奇貨可居起來(lái)，就連戴了戒指鑒別真偽的陽(yáng)澄湖大閘蟹，到了市場(chǎng)上仍然滿(mǎn)是安能辨我是真偽的“李鬼”，比戒指的造假門(mén)檻更低的“有機”標簽，還真是難免“山寨”的宿命。

       除了普通食品經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工包裝后，直接貼上假冒有機認證標志；甚至不乏認證機構甚至主動(dòng)找加工企業(yè)花錢(qián)買(mǎi)有機食品認證；就連國家認監委也承認，目前有機食品監管體制還不完善，僅靠認監委一個(gè)部門(mén)很難進(jìn)行“全覆蓋監管”。然而，從監管部門(mén)到認證機構，再從認證機構到企業(yè)自律，原本應該環(huán)環(huán)相扣，嚴絲合縫的“有機食品”監管與認證流程，竟然漏洞百出，大擺“烏龍”，甚至本該作為有機食品“守門(mén)人”的認證機構，反而成了“有機食品”造假鏈條上的共謀者與造假利益的分食者。如此有機食品監管與認證，其實(shí)已與“有機”無(wú)關(guān)，而完全成了可以不擇手段牟利的“商機”。

有機食品認證體系不健全

        在國際市場(chǎng)上，由于市場(chǎng)準入，市場(chǎng)監管等比較到位，認證體系也比較成熟，有機食品行業(yè)保持健康有序的發(fā)展態(tài)勢，但是在國內，由于多種因素，導致有機食品市場(chǎng)比較混亂，魚(yú)目混雜，真假難辨，假冒產(chǎn)品層出不窮。

       （一）國內有機食品認證體系不健全，缺乏權威的專(zhuān)業(yè)認證機構。隨意標注“有機”、花錢(qián)購買(mǎi)認證、張貼假冒認證等現象屢見(jiàn)不鮮，這也是造成有機食品市場(chǎng)秩序混亂的根源。

        有機食品的認證本應是很?chē)烂C的事情，需要專(zhuān)業(yè)機構嚴格審批，層層把關(guān)，但是國內情況并非如此，從國家到地方都缺乏統一的認證機構，相關(guān)法律法規多數也沒(méi)有得到完全執行，一些認證部門(mén)為了自身利益，也不惜降低門(mén)檻，對產(chǎn)品品質(zhì)本身的鑒定就存在漏洞，更不用提生產(chǎn)工藝與檢測監管環(huán)節了。

       “有機食品”作為凝聚著(zhù)品質(zhì)與信心的產(chǎn)品，認證本身就應該具有權威性與公信力，飽含著(zhù)社會(huì )責任。尤其是在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的當下，“有機認證”應該是價(jià)格杠桿作用之下，撬動(dòng)農產(chǎn)品生產(chǎn)方式轉變，以及監管模式改革的有力武器。

        （二）是有機食品監管的嚴重不足。一方面表明，食品安全與市場(chǎng)監管的集體缺位，造成投機者有機可乘，這些人抱著(zhù)巨大的僥幸心理，大膽從事掛羊頭賣(mài)狗肉的勾當，而且，利潤也比較高。在這種情況下，假冒產(chǎn)品泛濫也是必然事件。另一方面，監管的不到位，也造成市場(chǎng)認證的泛濫，行業(yè)準入門(mén)檻的降低，使得“有機認證”變成了不法商家“有機可乘”，牟取不法黑心利益的金字招牌。

        監管不足的背后，折射的是對行業(yè)發(fā)展的不負責任和社會(huì )良知的缺失，喪失的是機構公信力與消費者的集體信任。

       （三）商家利欲熏心，缺乏應有的社會(huì )責任感和社會(huì )良知，也是假冒有機食品泛濫的重要因素。

        據了解，為了規范有機產(chǎn)品標志的使用，國家認監委已要求認證機構采用暗碼方式，賦予每枚認證標志唯一的編碼，確保發(fā)放的每枚認證標志能溯源到對應的認證證書(shū)、產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)。認監委將建立認證標志數據庫，供公眾查詢(xún)。

        國家認監委還要求認證機構加強對認證標志印制單位的管理，同時(shí)采取通知或不通知檢查的方式，對獲證組織使用認證標志的情況進(jìn)行檢查，確保獲證產(chǎn)品數量與認證標志使用量相匹配。產(chǎn)品質(zhì)量達到有機要求難度大

         有專(zhuān)家認為，即使一個(gè)生產(chǎn)基地獲得了有機產(chǎn)品的認證，它也可以隨時(shí)違反標準進(jìn)行一些"非有機"的操作，但由于有機產(chǎn)品對環(huán)境因素要求極高，往往很難通過(guò)檢測產(chǎn)品來(lái)確定它是否真的"違規".

        雖然有機產(chǎn)品是過(guò)程控制的產(chǎn)物，并沒(méi)有具體的產(chǎn)品檢測標準，但專(zhuān)家建議，在目前的市場(chǎng)環(huán)境下，產(chǎn)品檢測必不可少，這不僅是對認證機構本身負責，也是對消費者負責。

        有機食品是一個(gè)全新的行業(yè)，也是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，相關(guān)各方應共同努力，從多方入手，讓假冒無(wú)處藏身，促進(jìn)行業(yè)更好發(fā)展。但當“有機食品”窮得只剩下“商機”，這樣的“商機”遲早要露餡，也就不可能長(cháng)久。