突破餐飲管理瓶頸-提升執行內動(dòng)力

王心廣
中國餐飲人俱樂(lè )部高級講師，北京東方視野高級講師，一尊餐飲實(shí)業(yè)公司服務(wù)總監，京福華餐飲公司首席培訓師，服務(wù)于數十家大型餐飲連鎖機構，策劃、培訓、指導開(kāi)店超過(guò)百家，屬實(shí)戰派餐飲培訓、管理專(zhuān)家。海爾OEC導入餐廳管理第一人。

在激烈的餐飲市場(chǎng)的競爭中，一家上萬(wàn)平米的大型餐廳，從外表看來(lái)，風(fēng)光無(wú)限卻一夜之間關(guān)門(mén)大吉，做了多年的餐飲，卻搞不懂什么越來(lái)越難經(jīng)營(yíng)，別人稱(chēng)為老手，我們自己卻心里沒(méi)底，別人越是叫老手，我們越害怕失敗。本課程將告訴你如何把握餐飲發(fā)展的命脈，確保執行的效果。

課題主要以“突破高層思維，突破中層行為，突破基層服務(wù)”三大突破為主線(xiàn)展開(kāi)講解。高層思維內容主要講解如何通過(guò)優(yōu)化，借鑒，整合來(lái)跨越同行之間對比的怪圈，來(lái)突破餐飲老板的思維。

·突破中層行為內容主要講解如何通過(guò)“調整組織”來(lái)提高執行力和戰斗力；
·如何通過(guò)“使命感和價(jià)值觀(guān)”來(lái)引導員工正確地做事，從而來(lái)提高執行力和戰斗力；
·如何通過(guò)打通“信息傳遞的通道”來(lái)提高執行力和戰斗力；
·如何通過(guò)“育人用人系統”的完善和改革來(lái)提高執行力和戰斗力；
·特別是如何通過(guò)將海爾的OEC管理模式導入餐飲管理來(lái)有效“控制”員工來(lái)提高執行力和戰斗力。
·做到人人有事做，事事有人管的全方位管理效果。

通過(guò)突破高層思維，改革中層管理行為，使用五大管理工具，來(lái)最終突破基層的服務(wù)。內容主要從改善服務(wù)流程，更新服務(wù)標準，通過(guò)《樓面管理100分》《服務(wù)100分》的兩個(gè)測試題，來(lái)評估自己店的管理水平，并進(jìn)行有目的，有效地改進(jìn)。

1、幫助您跨越同行之間的惡性競爭怪圈，學(xué)會(huì )跨行業(yè)借鑒和整合。
2、幫助您通過(guò)調整企業(yè)的組織結構，助您建立育人用人系統，幫助您建立有效的激勵系統，幫助您建立有效的服務(wù)控制系統。
3、學(xué)會(huì )使用五大管理工具來(lái)提升執行的內動(dòng)力，有效控制管理的過(guò)程和結果。
4、幫助您建立有效的檢查、督導系統，從而來(lái)提高團的戰斗力和執行力。
5、本課程通過(guò)大量跨行業(yè)案例，讓您從中獲得啟發(fā)，從而使您在管理中的疑難問(wèn)題迎刃而解。