談到企業(yè)管理，所涉及的學(xué)問(wèn)和知識如汗牛充棟，數不勝數。沒(méi)有人會(huì )覺(jué)得一個(gè)目不識丁的人會(huì )有自己成熟的管理經(jīng)驗和有效方法。更沒(méi)有人會(huì )覺(jué)得一個(gè)毫無(wú)企業(yè)管理經(jīng)驗的人能把企業(yè)帶進(jìn)適合的發(fā)展模式。但老干媽的創(chuàng )始者陶碧華，這個(gè)樸實(shí)的農村婦人卻做到了。說(shuō)起陶碧華似乎沒(méi)有那么熟悉，但提及老干媽?zhuān)嘈糯蠖嗳硕贾?。將一瓶辣椒醬成就一段商業(yè)傳奇的陶碧華到底是如何運營(yíng)自己的企業(yè)，又是如何成長(cháng)為國內消費者所認同的食品品牌？　

據相關(guān)報道，有這么一段描述老干媽的文字“一個(gè)民營(yíng)企業(yè)一年的收入足夠養活貴陽(yáng)市南明區所有居民兩個(gè)月;8元左右的辣椒醬，每天賣(mài)出130萬(wàn)瓶;企業(yè)一年用12300多噸干辣椒，17000噸大豆，‘喝下’全省近一半的菜油。”“這描述的就是陶華碧所經(jīng)營(yíng)的企業(yè)。”

陶碧華的創(chuàng )業(yè)之初

老干媽火爆之后，關(guān)于陶碧華的相關(guān)報道也逐漸增多。陶華碧20歲那年嫁給了貴州206地質(zhì)隊的一名地質(zhì)普查員，但沒(méi)過(guò)幾年，丈夫就病逝了。丈夫病重期間，陶華碧曾到南方打工，她吃不慣也吃不起外面的飯菜，就從家里帶了很多辣椒做成辣椒醬拌飯吃。經(jīng)過(guò)不斷調配，她做出一種“很好吃”的辣椒醬，這就是現在“老干媽”仍在使用的配方。

夫去世后，沒(méi)有收入的陶華碧為了維持生計，開(kāi)始晚上做米豆腐(貴陽(yáng)最常見(jiàn)的一種廉價(jià)粉)，白天用背篼背到龍洞堡的幾所學(xué)校里賣(mài)。 由于交通不便，做米豆腐的原材料當時(shí)最近也要到5公里以外的油榨街才能買(mǎi)到。每次需要采購原材料時(shí)，她就背著(zhù)背篼，趕最早的一班車(chē)到油榨街去買(mǎi)。由于那時(shí)車(chē)少人多，背篼又占地方，駕駛員經(jīng)常不讓她上車(chē)，于是她大多數時(shí)候只好步行到油榨街，買(mǎi)完材料后，再背著(zhù)七八十斤重的東西步行回龍洞堡。由于常年接觸做米豆腐的原料――石灰，到現在，她的雙手一到春天還會(huì )脫皮。

1989年，陶華碧在貴陽(yáng)市南明區龍洞堡貴陽(yáng)公干院的大門(mén)外側，開(kāi)了個(gè)專(zhuān)賣(mài)涼粉和冷面的“實(shí)惠飯店”。“說(shuō)是個(gè)餐館，其實(shí)就是她用撿來(lái)的半截磚和油毛氈、石棉瓦搭起的‘路邊攤’而已，餐廳的背墻就是公干院的圍墻。”當時(shí)餐館的“老主顧”韓先生20年后對這個(gè)餐館的記憶依舊清晰。

另類(lèi)的經(jīng)營(yíng)管理之道

“我學(xué)校地方小，沒(méi)有賣(mài)的，每次長(cháng)假或周末去紐約玩的時(shí)候一定要買(mǎi)很多帶回來(lái)給同學(xué)。有了‘老干媽’吃飯就是香。”在美國留學(xué)的王磊告訴法治周末記者，“‘老干媽’是我們這些海外留學(xué)生心中的神品，吃不慣外國菜的時(shí)候特別懷念這種味道。”目前，“老干媽”已經(jīng)遍布5大洲的30多個(gè)國家和地區。但是當談及自己的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷時(shí)，陶華碧的聲音變得哽咽：“我獨自一人拉扯兩個(gè)孩子長(cháng)大，擺過(guò)攤、拉過(guò)黃包車(chē)，整個(gè)背上都貼著(zhù)膏藥，男人能做的我也能做。那段時(shí)光不堪回首，所以我才更懂得珍惜，知道做什么就要珍惜什么。”

陶華碧起初靠賣(mài)米豆腐為生，每天用背簍背到龍洞堡叫賣(mài)。由于背簍太大，經(jīng)常擠不上公交車(chē)，有時(shí)連司機也嫌她礙事不許她上車(chē)。1989年，陶華碧用省吃?xún)€用積攢下來(lái)的一點(diǎn)錢(qián)，用四處撿來(lái)的磚頭蓋起了一間房子，在貴陽(yáng)市南明區龍洞堡街邊，開(kāi)了個(gè)簡(jiǎn)陋的小吃店，專(zhuān)賣(mài)涼粉和冷面。經(jīng)過(guò)幾年的經(jīng)營(yíng)，陶華碧靠小吃店積累了一點(diǎn)資金，小吃店也改成了一間飯店。

由于價(jià)格便宜、分量特別足，而且遇上真有難處的學(xué)生陶華碧就不收錢(qián)，所以被學(xué)生們親切地稱(chēng)為“老干媽”。 可是奇怪的事情發(fā)生了，飯店的生意越來(lái)越差，反而很多人來(lái)買(mǎi)陶華碧自制的麻辣醬。還有很多人來(lái)這吃飯就是為了吃“老干媽”的麻辣醬，聽(tīng)到?jīng)]有麻辣醬轉身就走。這件事給陶華碧的觸動(dòng)很大，她看準了麻辣醬的市場(chǎng)潛力，決定潛心研究麻辣醬。 陶華碧經(jīng)過(guò)反復的思量終于作出了改變其一生命運的決定：放棄餐館辦食品加工廠(chǎng)，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)“老干媽麻辣醬”。陶華碧自己背著(zhù)麻辣醬穿梭在各個(gè)食堂、商店之中，推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品，這一年“老干媽”已經(jīng)50歲了。

但正是這樣，陶華碧用肩膀將“老干媽”這一品牌背向了世界。不變的游戲規則“老干媽”麻辣醬的成功絕對可以稱(chēng)為另類(lèi)，無(wú)廣告、無(wú)欠賬、無(wú)融資。而且在當下市場(chǎng)競爭如此激烈的情況下，仍能獨占鰲頭也算是一個(gè)不小的奇跡。“老干媽”幾乎沒(méi)有廣告，老百姓的口碑宣傳就是最好的廣告。其實(shí)陶華碧在建廠(chǎng)之前就堅定了這個(gè)原則，很多人正是通過(guò)聽(tīng)說(shuō)而專(zhuān)程坐車(chē)趕來(lái)買(mǎi)她的辣醬。后來(lái)事業(yè)雖然做大了，可陶華碧的宣傳理念仍然沒(méi)有變。

15年來(lái)她從沒(méi)改變過(guò)規則：一手交錢(qián)，一手交貨。在這一點(diǎn)上陶華碧絕不會(huì )讓步：“我從不欠別人一分錢(qián)，別人也不能欠我一分錢(qián)。”即使在“老干媽”剛剛起步資金困難時(shí)陶華碧也是如此。貴陽(yáng)第二玻璃廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)毛禮偉回憶說(shuō)：“當時(shí)她給我打了個(gè)電話(huà)，說(shuō)要一萬(wàn)個(gè)瓶子，現款現貨，我真有些不敢相信。”就是這樣，十幾年來(lái)“老干媽”企業(yè)沒(méi)有應收賬款和應付賬款。

“和她談融資的事情比引進(jìn)外資還要難，她心里拿不準的事誰(shuí)也說(shuō)不動(dòng)。”貴陽(yáng)市政府的官員告訴法治周末記者。早在2003年時(shí)，貴陽(yáng)市政府的領(lǐng)導就建議“老干媽”公司上市，政府方面表示可以幫助“老干媽”借殼上市，以便融資擴大生產(chǎn)規模，卻被陶華碧一口回絕了。“什么上市、融資這些鬼名堂，我對這些是懵的。我只曉得炒辣椒，我只干我會(huì )的。”即使如今公司有實(shí)力上市陶華碧的態(tài)度依然如此。

陶華碧的“土”

陶華碧對她的員工說(shuō)：“我自己是老土，但你們不要學(xué)我一樣。”她沒(méi)有文化，不懂得管理，也不懂得貸款，但這些問(wèn)題她能用“土辦法”解決。陶華碧沒(méi)有文化甚至不會(huì )寫(xiě)自己的名字，每當文件需要她簽字她就在右上角畫(huà)個(gè)圓圈。她的兒子李貴山就在紙上寫(xiě)了“陶華碧”的名字，陶華碧沒(méi)事的時(shí)候就會(huì )拿出來(lái)練習，練了3天終于學(xué)會(huì )了，她高興的像個(gè)小孩子一樣，請全體員工加餐。當被問(wèn)及寫(xiě)字什么感覺(jué)時(shí)她說(shuō)：“太難了，比剁辣椒還難。”

對公司內部的管理陶華碧有自己的“土辦法”，實(shí)行親情化管理。她始終相信老板和員工之間是平等的，是講感情的。兩千多的員工中，陶華碧能叫出名字的有一大半。由于交通不便，所有員工一律包吃住，這一傳統直到現在也沒(méi)變。不僅如此，每個(gè)員工生日時(shí)都能吃到她準備的長(cháng)壽面，結婚時(shí)她也要到場(chǎng)證婚。沒(méi)有一點(diǎn)架子，因此員工親切地稱(chēng)她“陶阿姨”或者叫她“干媽”。

在創(chuàng )業(yè)最艱難的時(shí)候陶華碧曾經(jīng)向南明區政府求助，區委協(xié)調銀行給她貸款。但當她來(lái)到區委看到破爛電梯門(mén)時(shí)就改變主意了：“你們看，政府也很困難，電梯都這么爛，我們不借了。”就這樣到手的貸款就不要了，誰(shuí)說(shuō)也沒(méi)用。而在她的事業(yè)順利后，銀行不斷托人找上門(mén)來(lái)請她貸款，礙于情面她才勉強答應。

也許，會(huì )有人說(shuō)老干媽的成功是一個(gè)奇跡或偶然。因為陶碧華并不具備一個(gè)企業(yè)管理者所必備的各種職業(yè)素養，甚至沒(méi)有多少文化。但縱觀(guān)老干媽的創(chuàng )業(yè)歷程和后續發(fā)展，我們能看出，陶碧華有自己的管理理念，也許很”土“，和先進(jìn)的企業(yè)管理知識和理念相比，一個(gè)陽(yáng)春白雪，一個(gè)下里巴人。但正是這份樸實(shí)，不矯揉造作的堅持，才使得老干媽成了口碑極好的食品品牌。這也許能給眾多企業(yè)管理者一個(gè)新的角度思考企業(yè)管理之道。