孫紅偉老師簡(jiǎn)介
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中國500強講師 中國酒店餐飲會(huì )所“瓶頸管理”第一人 中國酒店管理委員會(huì )酒店餐飲企業(yè)內訓專(zhuān)家 央視網(wǎng)知識經(jīng)濟欄目客座講師 國際注冊高級飯店業(yè)培訓師；高級職業(yè)經(jīng)理人 擅長(cháng)酒店餐飲會(huì )所公開(kāi)課/內訓；酒店餐飲會(huì )所戰略與管理咨詢(xún)；營(yíng)銷(xiāo)策劃。 十余年酒店餐飲、會(huì )所經(jīng)..
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潛能達酒店管理培訓-----快捷酒店管理模式
時(shí)間：2014-09-17 作者：孫紅偉
| 潛能達酒店管理培訓-----快捷酒店管理模式 統一化管理下的低成本、高效運營(yíng)模式 連鎖酒店的經(jīng)營(yíng)模式，是一種創(chuàng )新和突破。首先，規模效應造成了經(jīng)濟效益。，連鎖酒店的優(yōu)勢在于能夠有效地實(shí)現資源共享和成本精簡(jiǎn)化?？旖葸B鎖酒店共享會(huì )員資源，并由總店統一開(kāi)展推廣、宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)，相比傳統酒店，營(yíng)銷(xiāo)費用大大降低。此外，酒店通過(guò)統一團購或者批發(fā)物品，既能享受優(yōu)惠價(jià)格又能保證標準的統一。 其次，成本的節約帶來(lái)了可觀(guān)的利潤?？旖葸B鎖酒店提供的是以住宿和早餐為核心的有限服務(wù)，剔除了傳統酒店中的餐飲和娛樂(lè )，在項目設置上節約了成本。在裝修方面，連鎖酒店講求簡(jiǎn)約、舒適和環(huán)保，許多酒店都把重點(diǎn)放在客人的睡眠質(zhì)量的保證上，城市便捷酒店的目標之一就是營(yíng)造一個(gè)旅客中途“睡好覺(jué)”的地方。而節約人力成本和創(chuàng )造良好的工作環(huán)境也是快捷酒店的經(jīng)營(yíng)策略。 依托龐大會(huì )員體系構建的入住率 目前快捷連鎖酒店主要面向普通民眾，入住率是快捷連鎖酒店的生命線(xiàn)。李文說(shuō)，城市便捷酒店的客人主要來(lái)自酒店會(huì )員，商務(wù)專(zhuān)員、自來(lái)客、協(xié)議單位、網(wǎng)絡(luò )訂房、旅行社團隊，其中會(huì )員占了最大比重。入住客人來(lái)北海的目的是以商務(wù)旅游為主。商務(wù)客人主要是中小企業(yè)的出差、采購、營(yíng)銷(xiāo)人員。他們大部分人會(huì )選擇入住經(jīng)濟連鎖酒店，對他們而言開(kāi)辦一張具有一定檔次、能在不同城市都能夠使用的會(huì )員卡是十分必要的。并且隨著(zhù)會(huì )員卡的積分，還可以不斷升級，享受更多的優(yōu)惠。目前，城市便捷酒店的入住率保持在95%左右，預計3年內可以回收成本。 直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)模式 首先經(jīng)濟型酒店需要不小的投資，它一般需500萬(wàn)～1000萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，按“連鎖商店至少有一家總店控制下的10家以上的經(jīng)營(yíng)相同業(yè)務(wù)的分店”的美國貿易法規定，一個(gè)稱(chēng)為真正意義上的連鎖酒店，需投資5000萬(wàn)至1個(gè)億，所以如果沒(méi)有足夠的資金實(shí)力，用直營(yíng)店這種連鎖經(jīng)營(yíng)模式來(lái)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)就不得不三思而后行。 加盟連鎖經(jīng)營(yíng)模式 如果用加盟的方式去發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)型酒店，勢必需要強大的品牌以及為加盟店帶來(lái)客源的能力。先有品牌后有加盟，這是第二種連鎖經(jīng)營(yíng)的模式。用加盟的模式發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，同樣困難重重。 走直營(yíng)及加盟之路，資金及品牌是二大瓶頸，如何解決這二大瓶頸問(wèn)題？若不找到第三種連鎖經(jīng)營(yíng)模式，那么經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)是很難立足的。 也有人采用單體酒店經(jīng)營(yíng)模式。如果所謂“經(jīng)濟型”的單體酒店既不加盟品牌連鎖酒店，也無(wú)意樹(shù)立自己的品牌，認為只要借用“經(jīng)濟型”概念就能賺錢(qián)。這顯然要淘汰的?！斑B鎖”和“品牌”是經(jīng)濟型酒店成功的兩個(gè)要件，急躁冒進(jìn)、簡(jiǎn)單拷貝的“經(jīng)濟型酒店”，必輸無(wú)疑。最后隨著(zhù)許多投資者紛紛介入，這就意味著(zhù)市場(chǎng)競爭激烈。 經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的第三種模式 會(huì )員制策略 會(huì )員制的概念 會(huì )員制是一種人與人或組織與組織之間進(jìn)行溝通的媒介，他是由某個(gè)組織發(fā)起并在該組織的管理運作下，吸引客戶(hù)自愿加入，目的是定期與會(huì )員聯(lián)系，為他們提供具有較高感知價(jià)值的利益包。 會(huì )員制營(yíng)銷(xiāo)又稱(chēng)“俱樂(lè )部營(yíng)銷(xiāo)”，是指企業(yè)以某項利益或服務(wù)為主題將用戶(hù)組成一個(gè)俱樂(lè )部形式的團體，通過(guò)提供適合會(huì )員需要的服務(wù)，開(kāi)展宣傳、銷(xiāo)售、促銷(xiāo)等活動(dòng)，培養企業(yè)的忠誠顧客，以此獲得經(jīng)營(yíng)利益。 20世紀80年代，會(huì )員制成為風(fēng)行歐美的一種商業(yè)促銷(xiāo)形式。目前，在中國，許多大型購物中心、健身美容機構、酒店、航空、地產(chǎn)業(yè)等也多有實(shí)行會(huì )員制的。 會(huì )員制的特征 會(huì )員制的普遍特征：有資格限制，自愿加入，具有契約性、目的性、結構性關(guān)系。 根據企業(yè)所處行業(yè)、經(jīng)營(yíng)方式的不同特點(diǎn)，通?？蓪⑵髽I(yè)分成標準產(chǎn)品業(yè)務(wù)模式、推廣管理業(yè)務(wù)模式、復雜銷(xiāo)售業(yè)務(wù)模式、會(huì )員制業(yè)務(wù)模式、大客戶(hù)管理業(yè)務(wù)模式。 會(huì )員制業(yè)務(wù)模式是指：企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)標準產(chǎn)品，客戶(hù)數量多，客戶(hù)經(jīng)常重復購買(mǎi)，發(fā)展及保有會(huì )員，提升會(huì )員的消費頻度及消費貢獻是企業(yè)業(yè)務(wù)提升的關(guān)鍵。目前很多企業(yè)采用這種模式來(lái)開(kāi)展業(yè)務(wù)，典型行業(yè)有：俱樂(lè )部、汽車(chē)銷(xiāo)售與服務(wù)、房屋銷(xiāo)售、商場(chǎng)會(huì )員部、個(gè)人壽險、目錄營(yíng)銷(xiāo)等 |
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